Etli kulak nedir ve nasıl yapılır, tarifi nedir?

Etli kulak, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle hamur işleri arasında yer alan etli kulak, iç harcı olarak kıyma ve çeşitli baharatlar ile hazırlanmış et kullanılarak yapılan bir çeşit börektir. Özgün ismi, şeklinin kulak kıvrımına benzemesinden gelmektedir. Özellikle Anadolu ve Trakya bölgelerinde sıkça tüketilen bu lezzet, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Etli kulak yapmak için aşağıdaki malzemelere ve tarife göz atabilirsiniz:

1. Hamurun hazırlanması: Un, tuz ve kabartma tozunu bir kabın içerisine alın. Orta kısımda bir havuz açarak su ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.

2. İç harcın hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. İsterseniz ince doğranmış maydanozu da ekleyerek karıştırın.

3. Hamurun açılması: Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zemin üzerinde ince bir şekilde açın. Hamuru yuvarlak parçalar halinde kesin.

4. Kulak şeklinin verilmesi: Kesilen hamur parçalarının ortasına iç harçtan bir kaşık koyun. Hamurun iki kenarını birleştirerek kulak şeklinde kapatın. Kenarlarını çatalla bastırarak iyice kapatın.

5. Kızartma: Derin bir tavaya yeterince sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Hazırladığınız etli kulakları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran etli kulakları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

6. Servis: Etli kulaklarınızı sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurt veya acı sos ile birlikte sunabilirsiniz.

Etli kulak, lezzeti ve sunumu ile hem aile yemeklerinde hem de özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Bu tarif ile hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edebilirsiniz. Besleyici içeriği ve farklı baharatlarla zenginleştirilebilme özelliği ile etli kulak, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır.

- Etli kulak, fırında da pişirilebilir. Bu durumda, hamurun üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk elde edilebilir.- İç harcında farklı malzemeler kullanarak (örneğin patates, bezelye veya mantar) farklı lezzetler elde edebilirsiniz.- Etli kulak, dondurularak saklanabilir; bu sayede istediğiniz zaman hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.